傳統棕櫚油中脂肪含量的檢測，常使用化學(xué)分析法，費時(shí)費力。受人為誤差影響較大。依據標準SNT2326-2009 使用iCAN 9傅立葉紅外光譜儀，可實(shí)現脂肪含量的快速準確定量。該方法同樣適用、乳酪、餅干和薯條中脂肪含量的檢測。

· 原理

脂肪中反式脂肪酸特征吸收峰9６６ｃｍ^-1，根據朗伯-比爾定律，該處吸光度和脂肪含量成正比關(guān)系，使用標準物質(zhì)按一定比例稀釋成標準溶液，隨濃度的增加各溶質(zhì)濃度與其吸光度成線(xiàn)性關(guān)系。將測試樣品9６６ｃｍ^-1處的吸光度代入線(xiàn)性關(guān)系式，便可得知該樣品的脂肪含量。

 · 實(shí)驗條件

儀器及附件：

iCAN9 傅立葉變換紅外光譜儀；

ATR附件；

其它：

三反油酸甘油酯和三油酸甘油酯 標準物

石油醚

分析天平

恒溫水浴鍋

· 測試條件

分辨率： 4cm -1 

掃描次數： 32或64次

檢測器： DTGS（進(jìn)口）

· 樣品測定

1、使用玻璃注射器將配置好的標準品滴在A(yíng)TR檢測晶體上，確保其完全覆蓋，并立即開(kāi)始測試；

2、記錄966cm ^-1處峰面積數值，與實(shí)際濃度建立線(xiàn)性方程。

3，將待測油品，滴至ATR檢測晶體上，進(jìn)行測試（固體樣品需要使用石油醚萃?。?。

·三反油酸甘油酯標準品紅外光譜圖

回收率驗證

 · 結論

采用標準曲線(xiàn)法配合iCAN 9傅立葉紅外光譜儀測定棕櫚油中脂肪含量，方法科學(xué)、準確、快速，操作簡(jiǎn)單；工作曲線(xiàn)R ² >0.999,回收率在99%～101%完全滿(mǎn)足定量測定的要求。